浦霞の醪より分離された酵母は、後に日本醸造協会より「きょうかい12号酵母」として登録、優秀な吟醸酵母として全国の酒蔵へ頒布されるようになりました。しかしながら、酵母も生き物。 「きょうかい12号」酵母は時間の流れとともに … 続きを読む 浦霞　純米吟醸　12号酵母仕込み