酒造りの醸造方法には大きく分けて「速醸」仕込み「きもと」仕込みがあり、速醸は乳酸を添加し雑菌から汚染されないように発酵を進めるのが特徴、速醸仕込みは「きもと」に比べリスクも少なく現在多くのお酒がこの製法で醸造されています … 続きを読む 上喜元　特別純米　速醸　美山錦