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地元で契約栽培をし、大切に守られて続けてきた「津久井在来大豆」と「酒造好適米の山田錦」を使い、泉橋酒造が自ら醸造する吟醸味噌です。約２年間の熟成させた生味噌です。塩分は約10％です。

契約栽培をした「津久井在来大豆」と小麦を老舗醤油メーカー梶田商店（愛媛県大洲市）に託し、木樽で１年７ケ月もの間ゆっくりと昔ながらの方法で熟成させた、とても贅沢なお醤油です。

原材料は丸大豆、小麦、お塩のみで一切の添加物は使用しておりません。塩分濃度は、旨みとのバランスを重視した17％程度です。この醤油は食卓で様々なお料理にいろどりを添えます。開栓後は、冷蔵庫で保管してください。