【呑み】とは、タンクの中の清酒を出入れする栓のこと。これを開けることを【切る】といいます。 【呑み切り】とは、酒が順調に熟成している確認する作業のこと。 未完成ながらの完成度の高さと、違った側面を見ていただくためにあえて … 続きを読む 菊姫　山廃純米　呑切原酒