広島県で古くから栽培される酒造好適米「八反錦」を精米歩合40%まで磨き、酵母は熊本酵母を使用し、低温でじっくり醸しました。
質の良い吟醸香とキレの良いあと口、さらには純米大吟醸酒ならではの米由来の豊かな風味が特徴です。
様々な要素を妥協なく追及した上で、食中酒をコンセプトに発展した酔鯨の醸造技術でシンプルに仕上げました。
そのシンプルさは、素材を活かした繊細な味わいの和食はもちろん、イタリアンやフレンチのような独自の個性を持った洋食にもさりげなくフィットします。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 広島県産八反錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 40％ |
| 日本酒度 | +7 |
| 酸度 | 1.7 |
| 価格 |
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備前雄町で造る、優しい酸味の純米大吟醸。
酒造好適米のルーツと呼ばれ、江戸時代から岡山県で栽培される雄町。
栽培の難しさや仕込みの困難さがある酒米ですが、その味わいは『オマチスト』と呼ばれるファンが大変多い人気の酒米です。
個性的で複雑な雄町米を50％まで磨き上げた事で、バランスの良いスペシャルな味わいに。
名前の「寅」は幕末の土佐藩の志士・吉村虎太郎に因み名付けられています。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 備前雄町 |
|---|---|
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | ±0 |
| 酸度 | 1.5 |
| 価格 |
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地元高知県産酒米「吟の夢」と、高知県産名水として知られる高知市の北部、鏡地区に湧き出る名水で醸した純米酒。
辛口の土佐酒に軽やかな吟醸香、キレの良い後口は食中酒に最適です。
高知県の酒米を使い、地元高知の農家さんも応援しています。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 高知県産吟の夢 |
|---|---|
| 精米歩合 | 60％ |
| 日本酒度 | +6 |
| 酸度 | 1.7 |
| 価格 |
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北海道産の酒造好適米「吟風」を使用しております。
「吟風」の持つ芳醇な味わいと「酔鯨 純米吟醸 吟麗」の特徴である酸とキレ。さらにしぼりたてならではのフレッシュさと力強さを兼ね備えた味わいが特徴です。
爽やかな吟醸香とキレの良い後味はお刺身や焼き物などの魚介類と相性も抜群です！
※要冷蔵品
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 吟風 |
|---|---|
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 価格 |
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福井県産酒造好適米「五百万石」を使用。
発酵が進んだ醪を圧縮機で絞り、流れてきたばかりのフレッシュなお酒です。
酵母に高知県が開発した高知酵母を2種類使用。
バナナのような香りとフレッシュな香りが両立していて、味わいもすっきりした味わいに仕上がっております。
素材の味を生かした料理にピッタリな一本です抜群です！
※要冷蔵品
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 福井県産五百万石 |
|---|---|
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 価格 |
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高知県産の酒造好適米『吟の夢』を使用して醸された酔鯨酒造初めての純米大吟醸の秋酒です。
スッキリした味わいが特徴の熊本酵母（K-A4）と、バナナのような爽やかな香りが特徴の高知酵母（A-14）の異なる2種類の酒質をブレンド！
氷温冷蔵で貯蔵し、香味が円熟し旨味が乗ったお酒に仕上がり、純米大吟醸ならではの吟醸香と酔鯨らしいしっかりとした酸味が特徴です。
すき焼き、白見魚や山菜の天ぷら、魚介類のカルパッチョ、帆立の酒蒸し、春雨サラダなど幅広く好相性です。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 吟の夢 |
|---|---|
| 精米歩合 | 45％ |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 価格 |
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酒造適合米北海道産吟風を50％まで磨きました。
春先に仕込んだ純米吟醸を氷温で熟成。
ひと夏越えてまろやかに熟成し、秋を迎える今、深い味わいを備えました。
円熟された味わいをお楽しみ下さい。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 北海道産吟風 |
|---|---|
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | +7.0 |
| 酸度 | 1.7 |
| 価格 |
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自然豊かな高知県でも特に水質の良いとされる清流「野根川」は天然の鮎が多く遡上することでも有名です。
香魚は野根川の伏流水を仕込み水に使用し高知県産の米で醸しだされました。
鮎に合わせて楽しんで頂けるよう酔鯨らしいしっかりとした味わいを表現。
天然遡上鮎との相性を追求したという同商品は鮎好き・釣り好きな方にも是非味わって欲しい清酒。
酒度+7の淡麗辛口に仕上がっています。
本品の売上の一部は自然豊かな環境が保たれるよう野根川流域の自然保護活動に充てられます。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 酒造用一般米（高知県産） |
|---|---|
| 精米歩合 | 70％ |
| 日本酒度 | +7 |
| 酸度 | 1.6 |
| 価格 |
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日本では春のお酒として、桃の節句に飲まれる白酒が古くより伝わります。
こちらのお酒はその白酒へのオマージュを込めた春の特別な純米大吟醸です。
薄めに白く濁った醪由来の優しい丸みを感じながら、華やかさと酸味の効いた軽快さを味わえる、春の日和に合わせた仕上がりとなっています。
※要冷蔵品
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 吟の夢、山田錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 価格 |
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このお酒は高知県産吟の夢を50％まで精白して醸された今の時期限定の生酒です。
高知県特産酒造好適米「吟の夢」は、酔鯨酒造で試験醸造されました。その時の育種時の名前を『高育54号』といい、酔鯨ではその愛称で定着しています。
キレの良い酸味と生酒らしい力強い味わいが特徴です！
酵母には原料米のよさを引きだせるよう伝統的な熊本酵母を使用し、鏡川源流域の湧き水でじっくりと醸しました。
口に含むとしっかりと広がる旨み、後味を引き締めるキレの良い酸味は土佐の生酒をしっかりと表現しています！
春の新酒シーズンのみお楽しみいただける１本で、旨みもしっかりとキレ良く飲める食中酒におすすめな一本です！
※要冷蔵品
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 高知県産吟の夢 |
|---|---|
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | +6.0 |
| 酸度 | 1.65 |
| 価格 |
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