澤屋まつもと　守破離　Saido 秋津地区山田錦

この山田錦は中でも特に上等の米と認められた「兵庫県東条地区産」の山田錦の更にその東条地区の中からもう一段階地区を狭めた中に”秋津地区”という地区があり、その最上流部にある「西戸」地区で造られた山田錦を使用しています。

その秋津の中でも出来栄えの良かった西戸の1290番地の田んぼの山田錦を中心に醸しました。

口の中に溶け込んでいくような繊細な透明感と、エネルギー溢れる旨み、舌と喉を心地良く刺激する爽やかな酸味、静と動が一体となった味わいに脳が快感を覚えます。