「む」の商品名の由来は、酵母無添加の「無」です。
これまで泉橋酒造では日本醸造協会の協会酵母を使用して、酒造りをしてきました。
今回蔵人たちの探求心から、酵母を添加せずに酒蔵に自生する、いわゆる「蔵付き酵母」で酒を造ってみたいという試みにより、このお酒が誕生しました。
どこにいたのか？木桶？櫂棒？床？壁？？？天然酵母が生み出す、香りや旨みをご堪能ください。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 神奈川県産山田錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 65％ |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 価格 |
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日本酒
いづみ橋
春限定、桜色のホログラム仕様の「とんぼ」ラベルの「うすにごり」。
原材料には兵庫県産の愛山を100％使用したうすにごりの純米吟醸酒です。
穏やかな吟醸香に新酒らしい爽やかな口当たり、愛山らしい厚みのある、滑らかな甘みを感じる味わいです。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 兵庫県産愛山 |
|---|---|
| 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 価格 |
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「酒造りは米作りから」の信念のもと、神奈川県で地元農家と一体となり、酒米栽培、精米、醸造まで一貫した酒造りを実践しています。
過剰な肥料、農薬は使用せず、健康的に栽培した山田錦を35％まで磨き、低温発酵で丁寧に醸しました。当製品には、数多くある山田錦の圃場の中から、ここぞ！という最良のものを選び、使用しております。
上槽（じょうそう、もろみを絞ること）においては、あら走りと責めを除き、全体量の約７０％となる「中取り」のみを製品としています。
、ライチ・白桃・マスカットの様な甘い果実を想わせる華やかな香りと岩清水のような爽やかなミナラル、抵抗のないすべる様な艶やかな飲み口・口当たり、柔らかく濃密な甘味と芳醇な旨みの一体感が楽しめるが、一貫してどこまでも見渡せるような透明感のある味わい。透きとおった味わいの余韻が長く、芳醇で心地よい甘みをよく冷やしてお楽しみください。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 海老名市産山田錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 35％ |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 価格 |
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香りは、レモン的な要素と白く甘い花のようなきれいな香り。白麹特有のクエン酸の酸味と従来の黄麹の持つ旨み・甘味のバランスを重視して、味わいはフレッシュな酸味と甘みが広がります。また、生酛造りから来る幾重にも重なる味のレイヤーはゆっくり飲めば飲むほど奥深く、様々料理との相性がよい。
伝統的な造りと新たなスタイルの融合による純米大吟醸酒です。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 海老名市産 山田錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 40％ |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 価格 |
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蔵を構える神奈川県海老名市で栽培した山田錦を100％使用したうすにごりの純米吟醸酒です。
爽快感を残す一回火入れで、厚みのる口当たり、柔らかな旨味が広がります。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 神奈川県海老名産山田錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 58％ |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 価格 |
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口当たりが搾りたてのような刺激のあるアタックから始まり、柔らかな旨味が口に広がります。
最後ははスルッとキレて余韻に軽い旨味が残ります！
食事との相性も抜群！！
※要冷蔵品
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 神奈川県産山田錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 価格 |
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伝統を重んじた昔ながらの仕込み方法で醸したお酒を、しぼりたての生原酒で瓶に閉じ込めた贅沢な1本です。
槽口からしたたるお酒をイメージしたラベルです。
冬の寒い時期に相応しい、搾りたてのフレッシュ感、原酒の力強さ、奥深い繊細な味わいをお楽しみ下さい。
※要冷蔵品
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 神奈川県海老名市山田錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 価格 |
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お米ならではの透明感のある、爽やかな酒質もご好評いただいております。
力を入れていきたい「海老名産楽風舞」を是非、今年の新酒の1号をお楽しみ下さい。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 神奈川県産楽風舞 |
|---|---|
| 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 価格 |
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「いづみ橋」冬の定番！越冬卵と雪だるまラベル…『粉雪にごり』。
地元山田錦を使用した優しい飲み口の純米吟醸酒です。
細やかな澱で、はらはらと舞い落ちる雪を表現しています。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 神奈川県産山田錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 60％ |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 価格 |
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生酛造りの複雑なでしっかりとした旨口と雄町の豊かな味わいが特徴の純米酒です。
熟成感あるとろりとした酒質で冷酒からお燗酒まで幅ひろく楽しめます。
しっかりした味付けの秋の味覚と合わせてお召し上がりください。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
| 使用米 | 自社栽培米雄町 |
|---|---|
| 精米歩合 | 65 |
| 日本酒度 | +7 |
| 酸度 | 1.5 |
| 価格 |
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