世界一の酒を創る

原料米の選別からはじまり、各工程における”いいところどり”の掛け算通常の製造方法では実現しきれなかった鮮度を追求
それを実現するために、既存の製造工程を細分化して見直し、進化を実現！

①.原料米について　　 　　新潟でしか栽培されていない「越淡麗（こしたんれい）」を使用！！　生産者を限定した完全契栽培

②.精米方法について　　　原形精米：通常の２倍の時間をかけて玄米の形のまま磨いていく精米方法を実現。（※）

③.仕込み方法について　 目指す酒質を実現するために、自社開発の酵母を使用。（※）

④.上槽（じょうそう）について　-お酒を搾る作業- もろみを優しく搾ることで味の良い部分だけ残す。

⑤.火入れについて　-熱処理- 急加熱と急冷却を一回のみ実施することで、変性を抑えフレッシュな状態を維持。

⑥.貯蔵について　　一本ずつビン貯蔵、貯蔵期間６ヶ月以上を維持。

出荷まで毎月理化学分析及び官能評価を実施。
※朝日酒造の蔵人が研究を行い、学術論文として投稿した実績（裏付け）があるそうです。

限定2.500本 シリアルナンバー入