南　純米吟醸　備前雄町

岡山県産雄町を50％まで磨き少量仕込みされました。
高知酵母のAC-95はカプロン酸エチル系と酢酸イソアミル系つまりリンゴ様の香りとバナナ様の香りをバランスよく発する酵母です。

グラスから香るのは派手でもなく地味でもないちょうど良いバランスのライチやパインの様な芳香です。
含むと雄町らしい芳醇な旨みがまず顔を出し酸は低めですっきりと清冽な味わいが広がります。

冷やから常温まで温度の変化によっても違う表情を見せ、料理を選ばないお酒です。