上喜元　特別純米　速醸　美山錦

酒造りの醸造方法には大きく分けて「速醸」仕込み「きもと」仕込みがあり、速醸は乳酸を添加し雑菌から汚染されないように発酵を進めるのが特徴、速醸仕込みは「きもと」に比べリスクも少なく現在多くのお酒がこの製法で醸造されています。

美山錦を55％まで精白した米を使用し自社の伏流水で醸し、米の旨味とスッキリとした飲み口が特徴です。

同じ米、精米55％の「きもと」仕込みとの飲み比べも楽しいと思います。