いづみ橋　生酛　酵母無添加「む」

「む」の商品名の由来は、酵母無添加の「無」です。

これまで泉橋酒造では日本醸造協会の協会酵母を使用して、酒造りをしてきました。
今回蔵人たちの探求心から、酵母を添加せずに酒蔵に自生する、いわゆる「蔵付き酵母」で酒を造ってみたいという試みにより、このお酒が誕生しました。
どこにいたのか？木桶？櫂棒？床？壁？？？天然酵母が生み出す、香りや旨みをご堪能ください。