松みどり　特別純米　火入れ

このお酒は11代目鍵和田亮のチャレンジ酒です。

「甘味」と「酸味」のバランスをテーマに毎年改善をしながら酒造りを行っています。

米麹に「山田錦」・掛米に「美山錦」を使い、「協会7号酵母」と組み合わせ、低温発酵により酵母をコントロールしました。さらに瓶燗火入れ・急冷をして味を安定させました。

先人たちの伝統を守りつつ、新しい風も感じて頂けたらと思います。